زغال کبابی باید سریعتر شعله ور شده و حرارت ماندگاری داشته باشد و به صورت یکنواخت بسوزد و حرارت را منتقل کند. زغال پسته کبابی دارای این ویژگی ها بوده و نسبت به بقیه زغال ها دود، بو، و تفت کمتری دارد. و همچنین از نظر قیمت به صرفه تر می باشد.

 

زغال کبابی چگونه زغالی است؟

 

زغال کبابی به موادی گفته می‌شود که از سوختن چوب درختان قطور به دست می‌آید. این ماده سیاه رنگ و سبک است که از جزئیات احتراق چوب تشکیل می‌شود. زغال کبابی چندین نوع دارد که هرکدام ویژگی‌ها و مزایای خود را دارند.

 

تاریخچه زغال در ایران

 

زغال‌ سوزی یکی از رسوم قدیمی انسان‌ها است که تا قرن‌ها در ایران و جهان ادامه داشته است. استفاده از زغال به خاطر ایجاد حرارت و گرما از زمان انسان‌های اولیه شکل گرفته و امروزه همچنان به عنوان یکی از مواد اصلی در پخت و پز، کباب ‌پزی، و حتی قلیان کشیدن مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 

انواع زغال کبابی

 

زغال پسته: به دلیل فشردگی بافت زغال دیرتر خاکستر شده بنابراین حرارت را به خوبی در خود نگه میدارد و برای کباب و گریل کردن بسیار مناسب است.

 

زغال لیمو: از چوب درخت لیمو تهیه می‌شود. چون حرارت را به خوبی نگه نمیدارد و خاکستر می شود برای قلیان مناسب است.

 

زغال فشرده: از قطعات خورده چوب و کاه تهیه می‌شود. از کیفیت کمتری برخوردار است و بیشتر برای قلیان و منقل استفاده می‌شود.

 

زغال بلوط: از چوب درخت بلوط تولید می‌شود. برای قلیان مناسب است و به علت قیمت بالاتر، معمولاً برای مصارف خاص استفاده می‌شود.

 

زغال پسته کبابی

 

زغال پسته کبابی از چوب درختان پسته به دست می‌آید. این نوع زغال به دلیل ویژگی‌های خاص خود، به یک انتخاب محبوب برای کباب‌پزی تبدیل شده است. زغال پسته به طور معمول حرارت را به خوبی نگه می‌دارد و ماندگاری بیشتری نسبت به زغال‌های دیگر دارد.

 

از ویژگی های مهم دیگر زغال پسته کم دود و کم بو بودن آن است. همچنین این زغال تفت کمی دارد و کمتر آشپزها را اذیت می کند.

 

ویژگی‌های زغال کبابی خوب چیست؟

 

حرارت متعادل: زغال کبابی خوب باید حرارت را به خوبی نگه دارد تا مواد غذایی به یکنواخت پخته شوند.

 

طعم خاص: استفاده از زغال به مواد غذایی طعم خاص و دلچسبی می‌دهد.

 

ماندگاری طولانی: زغال کبابی خوب باید دیرتر به خاکستر تبدیل شود تا بتوان به مدت طولانی‌تر از آن استفاده کرد.

 

بدون بو و دود: زغال کبابی باید بدون بو و دود مزاحم باشد تا طعم اصلی مواد غذایی حفظ شود.

 

فشرده و سفت: زغال کبابی باید فشرده و سفت باشد تا در طول پخت ماندگاری داشته باشد.

 

حرارت یکنواخت: زغال کبابی خوب باید دما را به صورت یکنواخت پخش کند تا مواد عذایی خام یا سوخته نشوند.

 

مراحل تهیه زغال پسته کبابی:

 

مراحل تهیه زغال پسته کبابی را می‌توان به شکل زیر شرح داد:

 

انتخاب بهترین چوب‌ها:

 

انتخاب چوب‌های با کیفیت و مرغوب از درختان پسته. این انتخاب بر اساس خصوصیات و کیفیت چوب انجام می‌شود.

 

خرد کردن چوب‌ها:

 

چوب‌های انتخاب شده به قسمت‌های کوچکتر تقسیم می‌شوند. این مرحله می‌تواند با استفاده از ماشین‌های خاص یا ابزارهای دستی انجام شود.

 

آماده‌سازی برای پخت:

 

چوب‌های خرد شده در ظرفی قرار می‌گیرند و برای فرآیند پخت آماده می‌شوند.

 

ورود به کوره:

 

چوب‌ها در داخل کوره ریخته می‌شوند. این کوره بدون استفاده از مشعل و در شرایط بی‌هوا فرآیند پخت را آغاز می‌کند.

 

پخت چوب‌ها:

 

در دماهای بالا و در شرایط بی‌هوا، چوب‌ها با حرارت خود پخته می‌شوند و به زغال تبدیل می‌گردند.

 

جداسازی زغال:

 

پس از اتمام فرآیند پخت، زغال‌های بالایی و زیرین از هم جدا می‌شوند. این مرحله باعث دسته‌بندی زغال به دو دسته درجه یک و درجه دو می‌شود.

 

بسته‌بندی:

 

زغال‌های دسته یک و دسته دو به صورت جداگانه بسته‌بندی می‌شوند. بسته‌بندی دقیق و مراقبت از زغال‌ها در این مرحله از اهمیت بالایی برخوردار است.

 

مقایسه زغال پسته کبابی با سایر زغال های کبابی دیگر

 

مقایسه زغال پسته کبابی با زغال‌های کبابی دیگر نشان می‌دهد که این نوع زغال کبابی ویژگی‌های متمایزی دارد. در زیر به مقایسه این ویژگی‌ها با زغال‌های دیگر پرداخته شده است:

 

زمان سوختن:

 

زغال پسته کبابی: نسبت به زغال‌های دیگر دیرتر سوخته و تا آخرین ذره میسوزد و خاکستر می شود. این ویژگی به افراد این امکان را می‌دهد تا حد امکان از زغال کبابی استفاده کنند.

 

طعم دودی:

 

زغال پسته کبابی: دود ملایم آن به غذاها بو و طعم خاصی می‌بخشد که تجربه طعم بی‌نظیری را ایجاد می‌کند.

 

ماندگاری حرارت:

 

زغال پسته کبابی: نسبت به زغال‌های دیگر، گرما بسیار خوبی تولید می‌کند. این ویژگی آن را به یک گزینه مناسب برای پخت و آتش‌افروزی می‌کند.

 

قیمت زغال کبابی:

 

زغال پسته کبابی: قیمت زغال پسته نسبت به بسیاری از زغال‌های دیگر مناسب‌تر است. این موضوع این امکان را فراهم می‌کند که افراد به صورت مقرون به صرفه از این زغال استفاده کنند.